南翔小笼

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　　南翔小笼驰名中外，已有百年历史。清代同治十年（公元1871年）上海南翔镇上糕团店老板黄明贤改业经营南翔大馒头，现叫“南翔小笼”，他天天挑着馒头到古猗园叫卖，因大肉馒头味道鲜美，脍炙人口而出名。同行生意人闻风而动，都来当地叫卖大肉馒头，使黄明贤生意受到影响，不能一人称霸市场。于是他对大肉包采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉提手旁一个干扞成薄皮；又以精肉为馅，洒入少量研细的芝麻以取其香；还根据不同节令取蟹黄或春竹，虾仁等和入肉馅，以取其鲜。

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